腊肠烘干

腊肉烘干注意事项

传统的腊肉烘干主要用木材、煤、天然气等为燃料，这种腊肉烘干机非常不节能，而且在烘干过程中会释放大量的有害气体，污染环境。同时在烘干过程中很容易破坏腊肉的颜色，破坏卖相，甚至会污染腊肉的味道。为有效解决腊肉烘干问题，空气能高温热泵烘干机应市场需求而生，其除了实现节能降耗外，更大的意义在于品质优化。

空气能热泵烘干机在腊肉烘干过程中能使其不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。可见，空气能热泵烘干机是腊制品企业的更佳干燥解决方案。

腊肉烘干技术

高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味

减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好

快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右

腊肉烘干机特点

热量在烘干机内密闭循环，热效率高，节约能源

烘干均匀，机内上下温差小

烘干机温度、湿度自动控制，保证烘干所需合适的湿、温度要求

烘干时间自动控制，真正实现自动化管理

采用相对低温烘干，烘干后的海参，品质高，不破裂，不塌陷，色泽好，营养元素好

腊肉烘干机适用范围

腊肉烘干机广泛适用于：肉制品烘干、香肠烘干、火腿烘干、板鸭干燥、酱鸭干燥、风鹅干燥、咸鹅干燥、烤鸭系列干燥、熏鸡干燥、风干鸡干燥、风干鸭干燥、风干鹅干燥、腊竹鼠干燥、腊乳狗干燥、鸭脚包干燥、腊鸡腿干燥、鸡翅膀干燥、腊肉干燥等等。应用范围广泛不单一可做多种食品加工的投资。